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Tostadas de Cochinita Pibil                                                                   

2 latas de Cochinita Pibil                                                                                   

2 latas de Frijoles refritos
1 cebolla morada
Jugo de 2 limones
1 paquete de tostadas
Queso fresco



Se cortan la cebolla en lunas y se pone a desflemar en el jugo de limon por al menos una hora.
Se abren las latas de cochinita pibil y se calientan en una cazuela a fuego medio alto.  En otra cazuela se calientan los frijoles.   

Para server, se coloca la cochinita pibil arriba de las tostadas y se le pone la cebolla desflemada.  Los frijoles se sirven como guarnicion de las tostadas con un toque de queso fresco.

Flan

Ingredientes
1 taza de azucar
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
Flanera
Papel aluminio

Procedimiento
Coloca 1 taza del azúcar en una olla pequeña de fondo pesado; cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita y tenga un color dorado oscuro. Vierte el caramelo inmediatamente en la flanera, inclina la flanera para cubrir uniformemente el fondo.
Aparte, licua los huevos con la leche evaporada y la leche condensada y luego agrega el azucar.  Vierte sobre el caramelo en el molde; cubre con papel de alumino . Coloca el molde en una fuente o cazuela mas grande. Agrega suficiente agua caliente para sumergir hasta la mitad del molde con el flan.
Cocina a baño Maria por 45 minutos o hasta que al inserter un cuchillo cerca del centro,  este salga limpio. Deje enfriar en una rejilla, refrigere por un par de horas. Desmolde el flan, volteando el molde sobre un platón antes de servir. Guarda lo que sobra del postre en la nevera.

 

Ropa Vieja (Plato Cubano)

1 kg de carne de ternera falda de res

3 rodajas de cebolla


1/4 pimiento rojo 


1/4 pimiento verde 


5 dientes de ajo


1/8 cucharadita de orégano 


1/8 cucharadita de paprika


1 cucharada de puré de tomate 


3 cucharadas de aceite de oliva 


1/2 taza de vino  (si no consume alcohol, sustituyalo con el caldo en que cocino la carne)



Preparacion (Receta de 4 a 6 personas)


Cocer la carne con agua con sal y una hoja de laurel a fuego medio-alto. Tape la olla y cocine la carne por 2 horas o hasta que la carne este blanda. 
Conservar aproximadamente 1/2 taza taza de caldo para la salsa.  
Deshilachar  la carne en forma de hebras. 
Corte los pimientos y las cebollas en cuadritos. Machaque los ajos en un mortero. Sofría el ajo hasta que se dore un poquito y luego añada la cebolla, los ajices (pimientos) el orégano, una pizca de pimienta y cayena o pimiena roja, cuidando que no se queme. Agregar el pure de tomate y la carne. Mezclelo todo bién para que la carne coja el sabor de los ingredientes, dejándolo cocinar por dos minutos luego agregue el vino. Déje que se evapore el vino a fuego lento.  Recuerde que también puede usar el caldo de la carne en vez del vino blanco. Póngale sal y pimienta al gusto.

Sirvase con arroz blanco cocido como guarnición o moros y cristianos. 


Milanesas

½ taza de harina
2 huevos batidos
11/4 de pan molido
4 bisteces de milanesa de res
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita  ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1/3 de taza de aceite
1 limon para decorar

Se coloca la harina en un plato, los huevos batidos en otro y en un tercer plato el pan molido.   Se sazonan los bisteces con sal, pimiento, ajo y cebolla en polvo.  Posteriormente se preparan los bisteces de uno por uno, se pasan por la harina, luego en la mezcla de huevos batidos, escurriendo el exceso del mimo.  Finalmente los bisteces se cubren con el pan molido, apretando ligeramente para que el pan molido se adhiera.  Se ponen los bisteces en un parrilla para hornear.  
En un sarten grande se agrega el aceite y se ponen los bisteces hasta que se doren ligeramente, por alrededor de 3 minutos por lado. 

La milanesa se sirve con ensalada y arroz blanco.